マトンカレーを美味しく作るコツは

マトンの臭み抜きをいかにうまくやるかなんだ。

マトンカレーだけじゃない。

マトンの調理全体的にそうだ。

おすすめは、市販の白菜の浅漬けとか浅漬け系の残り汁と切った玉ねぎ、すりおろしニンニク、ミックスハーブで半日くらい冷蔵庫で漬け込んで、肉を柔らかくしつつ、臭みの元となる血抜きをすることですね。

ポイントは火を通す前にできるだけ漬け汁を捨てること。

漬け汁に血が溶けているのでそのまま使うと臭いままになる。

しっかり絞ってそれから具材に火を通せば大丈夫。

正直市販のものでもこうやれば普通に炒めて塩ダレで味付けしても美味しく食えるくらいには臭みが消せる。

これだけで肉が柔らかく、そして臭みなく美味しく食べられる。

一度やってみてほしい。マトンカレーうまいから。牛肉よりさらにカレーの味を吸ってうまくなる肉になる。マトンって素晴らしい。