最近ハマりすぎて困ってるものがあります。
それがべったら漬けです。
通称「ぱくうま大根」ってやつですね。その商品タイトルで市販されてます。
もう本当にパクパク止まらんのですよ…！自分でもつけれるけど市販のプロの味も格別
べったら漬けって何？
べったら漬けは、東京伝統の甘口大根漬けです。
普通のたくあんみたいに塩気がガツンと来るんじゃなくて、優しい甘さとみずみずしさが特徴。
「べったべった」するくらい甘ダレが絡んでるから「べったら」って名前がついたらしいです（諸説あり）。
市販のも美味しいけど、手作りすると全然レベルが違うんですよね。
俺の簡単べったら漬けレシピ（神レベル）
材料（作りやすい量）
- 大根：1本（できれば青首大根）
- 塩：大根の重量の2〜3%
- 米麹：100〜150g
- 砂糖：80〜120g（お好みで）
- みりん：大さじ2〜3
- 昆布：適量
作り方
- 大根は皮をむいて一口大の乱切り（厚さ1.5cmくらいが理想）
- 塩もみして30分〜1時間置く（水分が出てきたら軽く絞る）
- 米麹＋砂糖＋みりんを混ぜて甘ダレを作る
- 大根と昆布を保存袋か容器に入れて甘ダレを絡める
- 冷蔵庫で最低2日、できれば3〜4日待つ
3日目くらいから本気でヤバい味になります。
最高の食べ方
- そのまま → おやつに最高
- ご飯のお供 → 特に白米と合います
- お酒のアテ → これが最強
特に相性抜群なのが日本酒と焼酎。
甘みがあるからアルコールがスルスル入って、つい飲みすぎちゃうんですよね…（反省）
チーズと一緒に食べたり、刻んでサラダに入れたり、炒め物に入れたりしても美味しいです。
正直な感想
正直、べったら漬けを知らなかった人生はなんだったんだって思うレベルでハマってます。
大根1本買ってきて漬けるだけで、1週間くらいおやつと酒のアテが確保できるコスパの化け物。
しかも手作りだと添加物ゼロで安心。
皆さんもぜひ一度作ってみてください。
作った瞬間から「ぱくうま大根」の虜になること間違いなしです。
追記：現在も冷蔵庫に常備中。もう大根見ると無意識に「漬けよ」ってなる病にかかってます。
あなたはべったら派？それともたくあん派？
コメントで教えてください〜！
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